கஜூன் வளர்வதில் செஃப் ஐசக் டப்ஸ் மற்றும் நீங்கள் இதுவரை ருசித்த சிறந்த காலார்ட்ஸ்

ஐசக் டப்ஸ், கேட்டரைத் துரத்துகிறார் ஐசக் டப்ஸ், கேட்டரைத் துரத்துகிறார்கடன்: டென்னி கல்பர்ட்

என் மாமாவின் பக்கம், வண்டிகள், கடின உழைப்பாளிகள். அவர்கள் அரிசி கால்வாய்களை தோண்டினர், பருத்தியை எடுத்தார்கள், தங்கள் துணிகளைத் தைத்தார்கள், மரங்களை வெட்டுவது, விறகுகளை இழுப்பது போன்ற ஒற்றைப்படை வேலைகளைச் செய்தார்கள். அவர்கள் கடினமாக உழைத்தார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் செய்ய முடியும், அவர்களால் செய்ய முடியும் எதுவும் எதுவும் இல்லை. அது உணவுக்கு குறிப்பாக உண்மை.

மா மா வண்டி காடுகளுக்குச் சென்று ஒரு மைலுக்குள் உண்ணக்கூடிய ஒவ்வொரு தாவரத்தையும் கண்டுபிடிக்க முடியும். அவள் கொல்லைப்புறத்தில் அத்தி மரங்களை வைத்து அத்திப் பாதுகாப்புகளைச் செய்தாள். யாராவது ஒரு ஆமை பிடித்தால், அவள் அதை சமைக்கிறாள். ஆமை முட்டைகளும் கூட. கோழிகளை வைத்திருந்தார்கள். அவர்கள் எப்போதும் தக்காளி, ஸ்குவாஷ், பீன்ஸ், தர்பூசணிகள், மிளகுத்தூள், காலார்ட்ஸ், டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பூக்கள் நிறைந்த தோட்டங்களை வைத்திருந்தார்கள். என் பெற்றோர் இன்றும் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறார்கள்-அவற்றில் இரண்டு. ஏனென்றால் மாமா அப்பாவை தனது அருகில் அனுமதிக்கவில்லை. (நான் அவளைக் குறை கூறவில்லை.)

என் தாத்தா பாட்டி, ஈவா மற்றும் லெஸ்டர், குளிரூட்டல் இல்லாமல் வளர்ந்தனர், எனவே அவர்கள் உணவைப் பாதுகாப்பதில் நிபுணர்களாக இருந்தனர்: ஊறுகாய், உப்பு, பதப்படுத்தல், புகைபிடித்தல், குணப்படுத்துதல் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து இறைச்சி வரை அனைத்தையும் உலர்த்துதல். அவர்கள் தோட்டத்தில் ஒரு நல்ல வருடம் இருந்தால், அவர்கள் அறுவடையைத் தேர்ந்தெடுத்து மெலிந்த மாதங்களுக்கு வைத்தார்கள், அல்லது அதை அண்டை நாடுகளுடன் பகிர்ந்து கொண்டனர். இறைச்சி விலைமதிப்பற்றது. மா மா வண்டி ஐந்து குழந்தைகளை வளர்க்கும் போது, ​​அவளுக்கு எப்போதும் இறைச்சி வாங்க போதுமான பணம் இல்லை. எனவே, அவர்களிடம் இருந்ததை நீட்ட அவள் நீண்ட குழம்புகளை உருவாக்குகிறாள். பாவ் பாவ் வண்டி, ரொட்டி விற்பனையாளர், இரவு உணவில் ஒரு துண்டு இறைச்சியைப் பெறக்கூடும், ஆனால் என் மாமாவும் அவரது சகோதர சகோதரிகளும் அரிசியைக் காட்டிலும் ரூக்ஸ்-செறிவூட்டப்பட்ட கிரேவிஸைப் பெற்றனர், பான் சொட்டுகளுடன் சுவையூட்டப்பட்டனர்.



ஒரு முறை, என் பெற்றோர் திருமணமான பிறகு, மாமாவும் அப்பாவும் என் தாத்தா பாட்டிக்கு வாகனம் ஓட்டிக் கொண்டிருந்தார்கள் & apos; வீடு மற்றும் சாலையோரம் ஒரு மனிதனை ஒரு கோழிகளுடன் சந்தித்தார். மனிதனின் நாய் தனது அண்டை நாடுகளுக்குள் நுழைந்துள்ளது & apos; கோழிகள் ஊருக்கு வெளியே இருந்தபோது அவற்றைக் கொன்றன. இறைச்சியை வீணாக்க விடாமல், அதைக் கொடுப்பதற்காக அவர் எல்லோரையும் கொடியசைத்துக்கொண்டிருந்தார். என் அப்பா முற்றத்துக்குச் சென்று, தன்னால் இயன்ற அளவு கோழிகளைச் சேகரித்து மா மா வண்டியில் அழைத்துச் சென்றார். அவள் உடனே கொல்லைப்புறத்திற்கு அழைத்துச் சென்று இறகுகளை எரித்து அவற்றைத் துடைக்க ஆரம்பித்தாள். அது நல்லது & apos;!

வண்டிகளில் உணவு இல்லை & apos; ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவு போன்ற வீடு - நாங்கள் அதை இரவு உணவு என்று அழைக்கிறோம், மதிய உணவு அல்ல. ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் தேவாலயத்திற்கும் வருகை தரும் குடும்பத்திற்கும் இருந்தன. மாஸுக்குப் பிறகு, எல்லோரும் என் தாத்தா பாட்டிகளுடன் கூடிவருவார்கள் & apos; வீடு, அல்லது ஒரு அத்தை அல்லது மாமாவின் வீட்டில், உணவு குழப்பத்தை சுற்றி. மெலிந்த காலங்களில் கூட, அவர்கள் ஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளிக்க முடிந்தது.



நீங்கள் ஒரு கஜூன் வீட்டிற்குள் செல்லும்போது, ​​எப்போதும் நடக்கும் விஷயங்கள் உள்ளன. உங்களுக்கு ஒரு பானம் வழங்கப்படும். உங்களுக்கு உணவளிக்கப்படும். எங்கள் உணவில் பெரும்பாலானவை வீட்டில் சாப்பிடப்படுகின்றன. இன்றும், நாங்கள் பார்வையிடச் செல்லும்போது, ​​'வெளியே செல்லட்டும்' என்று சொன்னால் மாமா கோபப்படுகிறார். என் மாமாவின் வீட்டில் நீங்கள் நடக்கும்போது நீங்கள் கேட்கும் முதல் கேள்வி, 'உங்களுக்குப் பசிக்கிறதா?' விருந்தோம்பல் எங்கள் எலும்புகளில் உள்ளது, நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள நிறைய கிடைத்தாலும் இல்லாவிட்டாலும். வீட்டின் பின்னால் ஓடும் ஒரு ரயில் பாதை இருந்தது, மா மா வண்டி ஹோபோக்களுக்கு உணவளிக்க ஏதேனும் ஒன்றைக் கொண்டு வரும் - ஒரு குச்சியில் உண்மையான பந்தனாவுடன் கூடிய நல்ல நம்பிக்கை கொண்டவர் - பின் வாசலில் காட்டியவர். அவள் ஒருபோதும் யாரையும் திருப்பவில்லை. ஹோபோஸ் பின் ஸ்டூப்பில் இருக்க வேண்டியிருந்தது என்றாலும்.

ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவிற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஃபிடில்ஸ் மற்றும் கித்தார் ஆகியவற்றை உடைத்து, ஒரு நடன தளத்தை உருவாக்க தளபாடங்களை வாழ்க்கை அறையின் விளிம்புகளுக்கு இழுத்துச் செல்கிறார்கள். மாமா ஒரு பெஞ்சின் கீழ் வலம் வந்து எல்லா கால்களையும் இரண்டு படிகள் சுற்றி பார்ப்பார். என் தாத்தா பாட்டி இருவரும் கடந்துவிட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் கடைசி வரை நடனமாடினார்கள். ஒவ்வொரு வார இறுதியில், 83 மற்றும் 90 வயதிலும் கூட, அவர்கள் ஒரு சிறிய உப்பு நாய்களைக் கட்டிக்கொண்டு, காரில் ஏறி, மா மா வண்டி ஓட்டுவதோடு, ஒரு கஜூன் நடன மண்டபத்தைத் தாக்கினர், அங்கு ஜோ சைமன் அல்லது ஆல்டஸ் ப்ரூசார்ட் மற்றும் லூசியானா போன்ற இசைக்குழுக்கள் கஜூன்ஸ் விளையாடுவார்.

வாட்ச்: கிரியோல் மற்றும் கஜூன் உணவுக்கு இடையிலான வேறுபாடு



நான் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வளர்ந்தேன். தேவையை விட பாரம்பரியத்திலிருந்து நாம் செய்ததை நாங்கள் சமைத்து சாப்பிட்டோம். என் தந்தை ஒரு பல் மருத்துவர், ஒரு வேலையான மனிதர், ஒரு வேலையாள். ஆனால் அவர் தோட்டம் மற்றும் வேட்டை மற்றும் மீன் பிடிக்க விரும்பினார். அவர் ஊறுகாய் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியை உருவாக்கவில்லை, ஏனெனில் அவர் இருந்தது க்கு. அவர் அதை விரும்பியதால் அவற்றை உருவாக்கினார். அது அவரை நிலத்திற்கு நெருக்கமாக வைத்தது. நீங்கள் எங்கிருந்து வருகிறீர்கள் என்பதற்கான இணைப்பு ஒரு கஜூன் மனநிலை ஆரம்பத்தில் ஊக்கப்படுத்தப்பட்டது. எங்களிடம் ஒரு பன்றி, குதிரைகள், வாத்துகள், வாத்துகள், கோழிகள், நாய்கள், பூனைகள் இருந்தன - எல்லாவற்றிலும் கொஞ்சம். மீண்டும், எங்களிடம் ஒரு பண்ணை தேவையில்லை. ஆனால் அப்பாவைப் பொறுத்தவரை, அது முக்கியமானது, நாங்கள் வேலைசெய்து சம்பாதிப்போம் என்று அவர் எதிர்பார்த்தார். எனது பணி நெறிமுறை இன்று என்னவென்றால் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

மிகவும் வெளிப்படையாக என் அப்பாவின் ஊறுகாய் கடையில் ஒரு ஜாடியை விட அதிகமாக செலவாகும், இது அவரது டிராக்டரின் விலை மற்றும் அவரது நேரத்தைக் கொடுக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு, ஊறுகாய் வாங்குவது வேடிக்கையாக இல்லை. நான் விரும்புவதால் நான் தொடர்ந்து என் சொந்த ஊறுகாய் மற்றும் சூடான சாஸ் மற்றும் ஜாம் தயாரிக்கிறேன். இது எனக்கு கஜூனை உணர வைக்கிறது. நான் எங்கிருந்து வந்தேன் என்பது எனக்கு நினைவூட்டுகிறது.

அரக்கு காலார்ட்ஸ்

நான் இந்த பிரேஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது ஒட்டும் காலார்ட்ஸ் என்றும் அழைக்கிறேன். இந்த கீரைகளில் ஒரு முழு பவுண்டு இறைச்சியை வைத்தேன். ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து புகைபிடித்த பார்பிக்யூ சுவையையும், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு நிறைந்த நன்மையையும் பெற, சம அளவு ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு எனது விருப்பம். ஆனால் உங்களிடம் எஞ்சிய சில தொத்திறைச்சி இருந்தால், அதுவும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். மீதமுள்ள பன்றி இறைச்சி வறுவல்? நிச்சயம். நீங்கள் ஒரு முழு பவுண்டு இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் வரை நீங்கள் பயன்படுத்துவது முக்கியமல்ல. இதுதான் காலார்ட்ஸை மிகவும் சிறப்பானதாக ஆக்குகிறது. அவை எந்த பன்றி இறைச்சி அல்லது சிக்கன் டிஷ் உடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை சிறந்த காலார்ட் ஆகும்.

6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது

கனோலா அல்லது கிராஸ்பீட் போன்ற 1 தேக்கரண்டி நடுநிலை தாவர எண்ணெய்
1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
10 கிராம்பு பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட
பவுண்டு பன்றி இறைச்சி, ¼- அங்குல துண்டுகளாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
பவுண்டு ப்ரிஸ்கெட் (சமைத்த), ¼- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது
2 1-எல்பி கொத்து காலார்ட் கீரைகள், ஒரு டாலர் மசோதாவின் அளவைப் பற்றி துண்டிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக கிழித்து அரை நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன
12 அவுன்ஸ் டார்க் பீர் (போர்ட்டர் அல்லது ஸ்டவுட்)
2 கப் கோழி பங்கு
கப் கரும்பு சிரப்
2 டீஸ்பூன் உப்பு
டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு

ஒரு பெரிய பங்கு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு ஓரிரு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சுமார் 1 நிமிடம், பளபளக்கும் வரை எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை. வெங்காயத்தில் நல்ல கேரமலைசேஷன் வேண்டும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, கொழுப்பு வழங்கத் தொடங்கும் வரை.

பீர், பங்கு, கரும்பு சிரப், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் கயிறு சேர்க்கவும். ஒரு நல்ல அசை கொடுங்கள். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கலவையை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1/3 காலார்ட் கீரைகள் சேர்த்து கிளறவும். பானையை மூடி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலர்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்த்து, கிளறி, மூடி, மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலார்ட்ஸின் கடைசி மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்த்து, கிளறி, மூடி வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (நாங்கள் வேண்டுமென்றே மிகவும் சூடாக சமைக்கிறோம், ஏனென்றால் பானையில் நிறைய திரவங்கள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் அவற்றை இறுதியாக உடைக்க காலர்களை வேகவைக்கிறீர்கள்.)

பானையை அவிழ்த்து ஒரு நல்ல அசை கொடுங்கள். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி, வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாகக் குறைத்து, குறைந்த வேகத்தில் வைக்கவும், 1 ½ மணி நேரம் சமைக்காமல் சமைக்கவும். சிரப் மற்றும் பங்கு உண்மையில் அனைத்து கீரைகளையும் கடைபிடிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புவதால் அவற்றை அடிக்கடி கிளறவும் - உண்மையில் அவற்றை அரக்கு. இவை முடிந்ததும் பானையின் அடிப்பகுதியில் நிறைய தண்ணீர் விடப்படாது, மொத்தம் ஒரு கப் திரவம் மட்டுமே. அவர்கள் & apos; ஒட்டும் மற்றும் மாமிசமாகவும் நம்பமுடியாதவர்களாகவும் இருப்பார்கள்.

ரெசிபி மற்றும் உரை அனுமதியுடன் எடுக்கப்பட்டது கேட்டரைத் துரத்துதல்: ஐசக் டப்ஸ் மற்றும் புதிய கஜூன் சமையல் ; புகைப்படம் டென்னி கல்பர்ட்.

இப்போது கடன் வழங்கும் குடும்பம்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்

பிரபல பதிவுகள்

டினா ஃபே ஏன் கேடி ஹெரான் மற்றும் ஆரோன் சாமுவேல்ஸ் 'ஒன்றாக முடிந்தது' என்று நினைக்கவில்லை

டினா ஃபே ஏன் கேடி ஹெரான் மற்றும் ஆரோன் சாமுவேல்ஸ் 'ஒன்றாக முடிந்தது' என்று நினைக்கவில்லை

எலனின் எரியும் கேள்விகளில் சிறந்தது 2019

எலனின் எரியும் கேள்விகளில் சிறந்தது 2019

காலை உணவை ஸ்டீக் கொண்டு வாருங்கள்

காலை உணவை ஸ்டீக் கொண்டு வாருங்கள்

'லூக்கன் மகள்கள்' என்பதற்கு 'லூக் கேஜ்' நட்சத்திரம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அவசியமில்லை மிஸ்டி நைட்டின் காமிக் ஆடை

'லூக்கன் மகள்கள்' என்பதற்கு 'லூக் கேஜ்' நட்சத்திரம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அவசியமில்லை மிஸ்டி நைட்டின் காமிக் ஆடை

சூப்பர் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் செய்யும் 5 விஷயங்கள்

சூப்பர் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் செய்யும் 5 விஷயங்கள்

'தி அப்ரண்டிஸ்' குழு டொனால்ட் டிரம்பையும், மார்க் பர்னெட் சுயவிவரத்திலிருந்து மேலும் 5 வெளிப்பாடுகளையும் விரும்பவில்லை

'தி அப்ரண்டிஸ்' குழு டொனால்ட் டிரம்பையும், மார்க் பர்னெட் சுயவிவரத்திலிருந்து மேலும் 5 வெளிப்பாடுகளையும் விரும்பவில்லை

மிகவும் இனிமையானது! பிளேக் ஷெல்டன் நிச்சயமாக க்வென் ஸ்டெபானியின் குழந்தைகள் அவர் முன்மொழியும்போது 'ஒவ்வொரு அடியிலும்' சேர்க்கப்பட்டனர்

மிகவும் இனிமையானது! பிளேக் ஷெல்டன் நிச்சயமாக க்வென் ஸ்டெபானியின் குழந்தைகள் அவர் முன்மொழியும்போது 'ஒவ்வொரு அடியிலும்' சேர்க்கப்பட்டனர்

ஜிகி ஹடிட் தனது 'காதலன்' ஜெய்ன் மாலிக், இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கை அழைக்கும் காதல் 'போலி'

ஜிகி ஹடிட் தனது 'காதலன்' ஜெய்ன் மாலிக், இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கை அழைக்கும் காதல் 'போலி'

ஒவ்வொரு தென் மாநிலத்திலும் பை தினத்திற்கு முன்னால் மிகவும் கூகிள் பைஸ்

ஒவ்வொரு தென் மாநிலத்திலும் பை தினத்திற்கு முன்னால் மிகவும் கூகிள் பைஸ்

'ட்விலைட்' க்குப் பிறகு வாழ்க்கை - மைக்கேல் வெல்ச்சிற்கு அடுத்தது என்ன?

'ட்விலைட்' க்குப் பிறகு வாழ்க்கை - மைக்கேல் வெல்ச்சிற்கு அடுத்தது என்ன?